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こうしん(香信)

こうしん(香信)_a0004391_23475938.jpg シイタケの傘が7割ほど開いてから採取したものを、「こうしん」と呼んでいます。
 こうしんは、傘の肉が薄く、平らな形をしています。
こうしん(香信)_a0004391_005838.jpg こうしんは、スライスして、ちらし寿司に混ぜたりします。
 どんこは単独で、こうしんは混ぜて使うのに向いています。





 花冬茹 茶花冬茹 冬茹 香茹 香信

 生椎茸
by woodlot | 2005-02-08 23:53 | 栽培きのこ


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