シイタケの栽培品種は、
原木栽培用と菌床栽培用に分けられます。更に
原木栽培用には、生シイタケ用と乾シイタケ用があります。
原木栽培用の品種は、シイタケの発生温度によって右表のようにおおまかに分けることができます。各種菌メーカーが開発した品種は、300を超えるそうです。いろいろな品種が開発され、シイタケは年間をとおして食卓に供給されるようになりました。
自宅の庭でちょっとやってみる場合は、
森産業株式会社の品種ならば「ゆう次郎」や「にく丸(森290号)」が良いと思います。厚肉のシイタケ(
どんこ・
こうこ)の収穫が期待できます。
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